長崎県諫早市



初夏の風物詩「鱧料理」


今日の献立。
初夏の風物詩、鱧料理、 鱧の湯引きは鱧の鮮度で美味しさが決まります。
網で穫れた鱧より、はえ縄で穫れた、鱧で魚体に傷がなく形は中ぐらいで
色は黄金がかって、活きが良いものが最適です。
湯引きは、梅肉醤油、酢味噌、等で食べます。

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[更新日時] 2017年7月6日 [カテゴリ] : 料理長日記

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