豆腐・豆乳・卯花(おから)・湯葉などの大豆製品
最高級鶴の子大豆
大豆はもちろん国産にこだわり、日本でも最高級とされている北海道産の「鶴の子大豆」を使用しております。
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天草・通詞島の天然本にがり
海水を濃縮して塩分だけを取り除いたもので、身体の機能維持に欠かせない天然のカルシウム、マグネシウム、亜鉛など50種類のミネラル成分を含んでおります。
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豆乳濃度
当店の豆乳は、大豆本来の風味を残すため豆乳濃度を市販の豆腐に比べて約2倍としております。
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米・野菜
鹿児島県特産 黒米(無添加・無着色)
薬膳調理にも使われる鹿児島県特産黒米を、精米機にかけて使用しております。
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野菜
秋津島農場(自家製)を中心とした旬の野菜を使用しております。秋津島農場のブログはこちらを参照ください。→ 秋津島農場日記
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調味料
卵