店主こだわり

大豆はもちろん国産にこだわり、日本でも最高級とされている北海道産の「鶴の子大豆」を使用しております。

海水を濃縮して塩分だけを取り除いたもので、身体の機能維持に欠かせない天然のカルシウム、マグネシウム、亜鉛など50種類のミネラル成分を含んでおります。

当店の豆乳は、大豆本来の風味を残すため豆乳濃度を市販の豆腐に比べて約2倍としております。

薬膳調理にも使われる鹿児島県特産黒米を、精米機にかけて使用しております。

秋津島農場(自家製)を中心とした旬の野菜を使用しております。秋津島農場のブログはこちらを参照ください。→ 秋津島農場日記

美しい海の海水を、太陽と潮風でかん水に変え、薪を使いトロ火で4日間釜炊きします。さらに夏場は２～３日、冬場は５日～１週間天日で干し仕上げます。にがりがほどよく含まれ、甘味とまろやかな風味があります。

美しい海の海水を、太陽と潮風でかん水に変え、結晶ハウスの結晶皿に入れ、高温と日照で水分を蒸発させ結晶化したものです（夏は３～４日、冬は２０日）。時間をかけるため結晶が大きく､甘味もあります。

甘みには、鹿児島の種子島のサトウキビを原料にした洗双糖を使用しています。
ミネラルが豊富で、もちろん無添加・無着色ですから安心してお召し上がり下さい。

黄身の色がオレンジ色の卵が、数年前に特殊卵として販売されてから、赤に近い色が一般的になりました。
パプリカやランレッド、最近は安くて効果の高い食紅（トウモロコシからのエタノールの生産でなどで餌の価格が高騰しています）などの添加によるものです。
鶏の餌の半分はトウモロコシで、この色素が移行して黄色くなります。私達の自然卵では、青草や南瓜などを毎日与えますが、これにも黄色色素が含まれていて、その種類や量によっても黄色の色素の色は変化し、また、個々の鶏の嗜好性もあって均一な色にはなりません。
添加物や、薬剤を使用しない豊富な自然の恵みを受けた、「自然卵」を是非ご賞味ください。